みなさんは牛肉の切り落としにどのようなイメージをもたれていますでしょうか？なぜ他のお肉に比べて安いのでしょうか？ステーキやすき焼き肉と比べたら物足りないと思っておられる方が多いと思います。南あわじ市ふるさと納税返礼品に出品している当社の『淡路牛切り落とし』を使って毎日の食事やお弁当を華やかに彩ってみませんか。この記事では『淡路牛切り落とし』のおすすめレシピを紹介します。
淡路牛切り落としを使ったごちそうを作る前の下準備
普段スーパーでよく見る「牛肉切り落とし」ですが、値段もお手頃でついつい買ってしまいますよね。牛肉切り落としを使って料理をしてみると、硬かったり、筋があって食べにくいなんて事もあると思います。
おいしいステーキも焼き方でも書きましたが、『お肉は下準備が大事！』お年寄りからお子様まで美味しく食べてもらうにはとにかく下準備です！
切り落としを柔らかく調理する方法
牛肉の切り落としは決まった部位はなく、スライスされた肉の事です。比較的硬いのが特徴で、そのまま使うと硬さが感じられます。
牛肉の切り落としをそのまま加熱すると、タンパク質が結合して、肉が締まり、肉汁が流れやすくなります。ですので、下準備としてお肉を柔らかくするためのひと手間をかけましょう。
マリネをしておく
- マリネとは？
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マリネとは肉・魚・野菜などを、マリネ液に浸す調理法、またはその料理の事で、素材に風味をつけたり、柔らかくしたりします。
- マリネ液とは？
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マリネ液には塩コショウ、ワインやお酢、レモン汁などの果汁、香味野菜やスパイスなどが使用されます。
- マリネは保存が可能
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マリネをすると、生の状態に比べて、保存期間がのびます。食材、季節などによりますが、1週間ほど保存できる物もあります。
お肉を柔らかくするおすすめのマリネ
1.玉ねぎ
玉ねぎをすりおろしてボールやバットなどに入れ、お肉を約1時間程度しっかりと漬けます。漬けこんだ後の玉ねぎは、炒め物や煮物などにも使えますし、ステーキソースにも使う事ができますよ。
2.舞茸
舞茸は低カロリーでありながら、ビタミンD、カリウム、鉄、食物繊維などが豊富に含まれています。また、抗酸化作用があるとも言われています。しかも非常に多くのプロアテーゼを含んでいます。
舞茸を刻んで(そのままでOK)お肉の上に乗せてラップをして冷蔵庫で2時間くらい寝かせてください。玉ねぎ同様炒め物に汁物などにも使えますし、ステーキソースに使うと栄養満点ソースの出来上がり
3.フルーツ(パイン、キウイ、梨)
パイン、キウイ、梨もお肉を柔らかくしてくれます。
細かく刻むか、すりおろしてお肉に漬けこんでください。焼くときは水分を拭き取ってから焼くといいですよ。
ステーキソースにしてもいいですし、炒め物に入れるのもおすすめです。
4.マリネ液を作る
- エキストラバージンオリーブオイル…大さじ2
- 米酢か穀物酢…大さじ1
- レモン汁…大さじ1
- 砂糖…小さじ1
- 塩…少々
- コショウ…少々
オリーブオイル以外をよく混ぜてから、最後にオリーブオイルを混ぜてください。
- ヨーグルト
- 塩麹
- 赤ワイン
- マリネ液
- 炭酸飲料
淡路牛切り落としを使ったおすすめレシピ
淡路牛の切り落としでごちそうを作りましょう！淡路牛の切り落としは、脂身が程よく入っており、淡路牛特有の甘みもあり、煮込んだり炒めたりする際に絶妙な旨味を引き出す素材です。こちらのレシピ集では、伝統的な料理から新しいアイデアまで、幅広い調理方法を徐々に取り入れていきます。家庭料理から、特別な日のおもてなし料理まで、あらゆるシーンで楽しめるレシピを揃えていく予定です。
シンプルな材料で簡単に作れるレシピから、ちょっと挑戦してみたくなるアレンジレシピまで、料理をお楽しみいただけます。初心者の方でも安心して挑戦してみてください。
早い！うまい！安い！淡路島牛丼
淡路島を代表する牛丼をご自宅で！
淡路牛切り落としと淡路島玉ねぎを使った簡単！美味しい！早い！牛丼をご紹介！豊かな風土に育まれた淡路牛は柔らかくジューシーな味わいで、甘みが強い淡路島玉ねぎとの相性は抜群。手早く作れるので、忙しい日でもお子様におすすめです。ご飯にたっぷりの牛肉と甘辛いタレが絡む一口は、食べ盛りのお子様たちの大人気メニューになること間違いなし！ヘルシーな栄養満点の牛丼で、家族の笑顔と幸せな食卓を楽しんでください。
簡単にごちそうが！淡路牛すき焼き風
フライパンで簡単
淡路牛切り落としと淡路島玉ねぎを使った絶品すき焼き風おかずをご紹介！贅沢な淡路牛の旨味と甘みが引き立つ、ヘルシーな料理です。簡単な調理で本格的な味わいを楽しめます。薄切りにした淡路牛肉と甘みたっぷりの淡路島玉ねぎを、しょうゆ、砂糖、みりんなどの調味料で煮込んで完成。ふっくらとしたお肉と、とろりとした玉ねぎの相性は絶品です。ご飯や麺類との相性も抜群で、食卓が華やかになること間違いなし！ご家族と楽しむ特別なひとときに、ぜひお試しください。淡路牛と淡路島玉ねぎの美味しさを味わう一皿として、喜ばれること間違いなしです！
淡路牛切り落としと淡路島玉ねぎでニンニクの芽の炒め物
家族が喜ぶ！忙しい主婦にうってつけ
主婦に大人気！淡路牛切り落としと淡路島玉ねぎ、そして季節感あふれるニンニクの芽の炒め物の絶品レシピをお届けします。淡路牛の旨味が口いっぱいに広がり、甘みが引き立つ淡路島玉ねぎと、新鮮なニンニクの芽が絶妙なコンビネーションを生み出します。簡単に作れて、食卓が華やかになる一品です。フライパンにニンニクの芽を香り豊かに炒め、淡路牛切り落としを加えてジューシーに仕上げます。最後に淡路島玉ねぎを加え、シャキシャキの食感を楽しみながら、旨味をたっぷり閉じ込めます。醤油やみりんで味を整え、ごま油で風味を引き立てて完成！家族が笑顔になるおいしい炒め物をぜひお試しください。
