淡路島玉ねぎとは
淡路島玉ねぎのご紹介
淡路島玉ねぎは、日本の兵庫県に位置する淡路島で生産される特産品です。
全国的に有名な淡路島たまねぎは、柔らかくて甘く、さらに辛み成分が少ないとされています。これは品種の選別に加えて、作り上げるのに時間と手間をかけているためです。
淡路島たまねぎは畑に苗を植えてから収穫まで半年以上の時間をかけて育てられています。さらに収穫後は、たまねぎ小屋につるして自然の風でゆっくり乾燥させていきます。この間にたまねぎの甘さは増していきます。
淡路島玉ねぎが出荷されるまで
淡路島たまねぎは、９月に種をまいて、成長した苗を11～12月に田んぼに植え替えます。緑の葉が自然に倒れてから約１週間、葉の付け根が締まると収穫時期です。淡路島たまねぎは、日本で一番長い時間をかけて、ゆっくり、じっくりと太陽の日差しを浴びて成長します。
早生（わせ）種は収穫後、しばらく乾燥させたら出荷します。
中生（なかて）種、中晩生（なかおくて）種は収穫後、「たまねぎ小屋」に吊るして長期にわたり乾燥させることで甘みが増します。たまねぎ小屋に吊ってあるたまねぎの根や葉を切り、選別した後、出荷します
淡路島玉ねぎの品種
– variety of onions –
淡路島玉ねぎの美味しい保存方法
- 早生品種
-
早生品種（新玉ねぎ）の保存方法
保存には向かない品種です。ご購入後なるべく早く冷蔵庫に入れ、できる限り早くお召し上がりください。
- 中生・晩生品種
-
中生・晩生品種の保存方法
皮を剝いてから冷蔵庫で保存すると、調理の際目にしみにくくなります。
皮つきのまま雨の当たらない風通しの良い日陰（ベランダや軒下）に紐やネットに入れて吊るして保存してください。
玉ねぎの状態や保存方法によりますが、2～3か月の保存も可能です。
淡路島玉ねぎはなぜ美味しいのか
淡路島玉ねぎの美味しさの秘密は甘さと柔らかさ！
淡路島玉ねぎはしっかり完熟させてから収穫しているんです！
中晩生は玉ねぎ小屋に吊るして乾燥させていますが、その習慣が淡路島玉ねぎの甘さを引き出すんです。
淡路島の玉ねぎ農家の皆さんがひとつひとつ愛情たっぷり丁寧に作業しているから美味しいんです！
【背景・目的・成果】 「淡路島たまねぎ」は、約100年の歴史を持つ兵庫県を代表するブランド品
https://hyogo-nourinsuisangc.jp/index.html
目です。この伝統あるタマネギの価値を科学的な評価法で検討し、「淡路島たまねぎ」のおいしさ
は、甘さと柔らかさが特徴であることを明らかにしました。